Fattoria San Francesco Ronco dei Quattroventi I.G.T.

San Francesco is een wijnlandgoed in de puurste zin van het woord. Dat wil zeggen dat voor de  wijnen uitsluitend biologisch geteelde druiven worden gebruikt die afkomstig zijn van terroirs waarop natuurlijke bemesting vanzelfsprekend is. Pesticiden en chemische bemesting zijn uit den boze ...De wijngaarden beslaan zo’n 300 ha.  waarop uitsluitend oeroude inheemse rassen zijnaangeplant, waaronder een aantal uit de tijd van de Olympische spelen tusssen 540  - 580 v. Chr.   Bovendien worden alle wijnen opgeslagen in geklimatiseerde depots in het Dorpje Ciro.De oudste wijnen hebben het privilege te mogen rijpen in ondergrondse kelders van de familie Francesco.  In de wijngaarden heerst een mediterraan-klimaat en door de ligging en het voortdurende briesje vanuit de zee, wat een gunstige invloed heeft op de rijping van de druif, oogst men hier als  vanouds druiven in optimale gezondheid. Omdat men moet vertrouwen op de eigen druivenvoorraad, betekent dit dat Fattoria zijn pijlen heeft gericht op een rigoreuze snoeimethode met als gevolg kleine oogstopbrengsten. Hierdoor onderscheiden zich de wijnen van Fattoria volstrekt, met een geheel eigen en op kwaliteit gericht persoonlijk karakter